Dopo i sondaggi sul miglior kebab e la migliore risotteria passiamo a qualcosa di veramente milanese. Amato e odiato in egual modo, parlando di questo tipico piatto della cucina milanese si può declamarne la bontà, oppure, allo stesso modo, la sua pesantezza intrinseca (anche se per molti sarebbe più leggera di una paillard). Insomma, la cassoeula divide, come il Milan e l’Inter.
Gli ingredienti principali sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima gelata, e le parti meno nobili del maiale, come le cotenna, i piedini, la testa e le costine. Detto così l’intruglio potrebbe fare inorridire chi non l’hai mai provata, e certo non è piacevole anche alla vista. Ma il piatto milanese incontra i favori di molti, io compreso.
Fatta bene è un vero boccon divino. Per parte mia ho l’esperienza della zia milanese. Ok: ma se non c’è la parente anziana, dove si può andare a mangiare una casseula come si deve? Qui arriva il difficile: ho provato il Gatto Nero, ristorante tipico milanese, all’Ortica, e ancora Amici Miei in viale Bligny. Niente male tutti e due. Una volta ho sentito declamare la bontà di quella del Mattarel in corso Garibaldi.
La domanda, come solito, la giriamo a voi: Qual è la migliore cassoeula secondo voi? Scrivete i suggerimenti nei commenti del post, che poi ci facciamo il sondaggione settimanale…
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toka
02 feb 2010 - 17:07 - #1quella di mia madre
Giovannii
02 feb 2010 - 17:16 - #2Una cassoeula casalinga che si poteva mangiare quasi ogni giovedì invernale, quando non c’era polenta e cinghiale, era quella della signora Franca, alla Trattoria Stazione di Bovisa. Pesante ma buona.
Ma ha chiuso qualche anno fa.
basta_dai
02 feb 2010 - 18:04 - #3Dopo i sondaggi sul miglior kebab e la migliore risotteria passiamo a qualcosa di veramente milanes
basta_dai
02 feb 2010 - 18:05 - #4Dopo i sondaggi sul miglior kebab e la migliore risotteria passiamo a qualcosa di veramente milanese
in attesa di trovare un argomento decente per un articolo….
prossima settimana miglior caffè e presto miglior gelato alla pesca di lunedì pomeriggio a famagosta.
a_parte
02 feb 2010 - 18:22 - #5ai bei tempi andavo alla antica osteria del pescatore a Mairano
http://maps.google.com/maps?f=q&source=s_q&hl=en&geocode=&q=milano+italy&sll=37.0625,-95.677068&sspn=34.038806,79.013672&ie=UTF8&hq=&hnear=Milan,+Lombardy,+Italy&ll=45.357042,9.070067&spn=0.001843,0.004823&t=h&z=18&layer=c&cbll=45.357138,9.070058&panoid=pcsPyexwRbrJdS3DcoolKA&cbp=12,19.37,,0,5
cassoeula potente con anche orecchie e musetto di maiale.
reset01
02 feb 2010 - 18:28 - #6secondo me la migliore resta quella casalinga…. e’ un piatto povero e di conseguenza e’ difficile trovarlo in un ristorante con tutti gli ingredienti….
come diceva a_parte, difficile trovare orecchio e musetto…
Propongo un sondaggio….. :D il miglior bagno ” pubblico ” di milano, alberghi, ristoranti qualunque, il piu’ bello in cui siate mai andati….
almeno se uno deve tirare una c…..a e si trova in zona, va a colpo sicuro :D
teddy_bear
02 feb 2010 - 19:40 - #7la signora Tullia dell’omonima trattoria ne fa una buona, ma parlo per sentito dire…io non so neanche cosa sia la cassoeula.
IngegnereDelPolitecnico
02 feb 2010 - 20:26 - #8Mamma mia….
….i miei enzimi digestivi sono preparati anche ad una peperonata a colazione (digerisco pure le pietre!)…ma la cassoeula no…! Troppo pesante (buona si, ma veramente pesante)!
Concordo con un post precedente….questo genere di cose si apprezzano meglio se sono fatte in casa!
L’idea del “miglior cesso pubblico a Milano” è fantastica e (soprattutto!) utile….basta!
anabattista
03 feb 2010 - 00:27 - #9La migliore è quella fatta in casa….. per quanto piatto povero, anche la casouela ha bisogno di tanto tanto tempo e tanta cura…. difficilmente compatibili con un ristorante….. io finora in ristorante ho mangiato solo versioni light… niente zampette, solo salamini e costolette…..
christian m
03 feb 2010 - 10:14 - #10propongo anche: “Sondaggio sul miglior lavavetri di milano” o ancora “La migliore zona di Milano per andare a z o c c o l e” e via dicendo…
bulloniere
04 feb 2010 - 13:05 - #11quella del Laghett, a chiaravalle!
voglio la classifica “miglior paninaro notturno”!
Urca
09 apr 2010 - 19:28 - #12Mi dicono Novelli, nella kasbah di Milano, alla fine di via Padova … quasi a Gobba… ma non l’ho mai provata