Pizza a domicilio a Milano, dove comprarla e perchè

Un saluto a tutti, sono il titolare di una pizzeria d'asporto a Milano e, per essere il più neutrale possibile, non vi dirò dove mi trovo. Innanzi tutto mi piacerebbe precisare una cosa. La pizza che vi viene consegnata a casa non potrà mai essere come quella che vi mangiate al ristorante per il semplice motivo che una buona pizza per il domicilio non è fatta come una pizza classica da pizzeria. Quella che vi mangiate seduti, comodi in pizzeria è, spesso, molto sottile ma questa condizione fà si che disperda il calore molto velocemente (di solito dopo 5 minuti è già tiepidina) mentre la pizza che deve essere portata a domicilio deve avere la pasta leggermente più spessa (indicativamente 2/3 millimetri) questo per far si che trattenga meglio il calore (una pizza fatta bene resiste anche 20 minuti calda). Il tipo di cottura rende la pasta più o meno morbida… il forno a legna è perfetto (tenete presente che io non ho un forno a legna, ma questo ve lo spiego dopo) ma limita tremendamente il lavoro. (un pizzaiolo che usa quel tipo di forno non riuscirà mai a soddisfare tutti i clienti che dovessero chiamare… parlo per esperienza!!) Ogni pizzeria ha la sua ricetta per la pasta, ma qua non discuto perchè molto spesso và a gusti. Per quanto riguarda i prodotti base… Mai ordinare una pizza che costa meno di 4,50/5,00 euro… per il semplice motivo che i prodotti di qualità hanno un costo (vale il motto "mangi quello che paghi!!") Una "mozzarella fior di latte" costa non meno di 4,8/5,00 Euro al Kilo. Chi vende pizze economiche è perchè usa mozzarella di pasta filata (un mix di vari formaggi più o meno buoni che arriva a costare anche 3 euro al Kg) e lo stesso discorso vale per tutti quei prodotti che si mettono sulla pizza. Più la materia prima è di qualità e più costa (il crudo di parma costa all'ingrosso dai 12 euro in sù ma se prendi un crudo estero ti può costare anche 6 euro al Kg.) Per quelle persone che postano "la vera pizza napoletana" vorrei ridergli in faccia!! VUOI MANGIARE UNA PIZZA NAPOLETANA??? VAI A NAPOLI!!! I prodotti e la cottura delle pizze napoletane non le riesci a ricreare qua, sopratutto se usi un forno elettrico con la catena!!! Potrei scrivere un libro sull'argomento pizzerie a domicilio ma finisco dicendovi una cosa. Volete la pizza a casa?? bene, trovatevi una pizzeria che abbia un'ottimo servizio per la consegna e che abbia una buona pizza ma non cercate la pizza perfetta… non vi arriverà mai!!! Se avete domande chiedete pure… sono a vostra disposizione. Ultima cosa. Sono nato a milano, ho vissuto a milano e, come voi, sono impazzito per avere un'ottima pizza a casa… quindi so di cosa parlo!!! A presto!!!