Consigli per il risotto alla milanese

Ogni tanto torniamo all'argomento cucina alla milanese. Non vorremmo rimpallare per l'ennesima volta sull'argomento risotto o cotoletta, ma devo dire che questo video mi ha sorpreso per l'importanza al burro che danno questi cuochi. Pensavo, a torto, fosse "solo" questione di zafferano, brodo e vino bianco. Interessante, tra l'altro, l'aspetto della provenienza dello zafferano, dall'Iran alla Spagna a... L'Aquila. E voi, volete raccontarci qual'è il vostro segreto?

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